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酒用
发布人:维科特利      发布时间:19-01-22        浏览次数:
     酒类专用活性炭利用天然优质木质素为原料,经筛选、分级和特殊的碳化、活化等工艺生产的专用于白酒后期处理的优质系列活性炭产品。酒类专用炭系列专用活性炭具有大的比表面积和合适的孔隙结构,炭表面形成一种特殊的活性基团,不但能除去降度后白酒中的高级脂肪酸乙酯等不溶物及异杂味,而且还具有保持原酒风味不变,提高酒质,使酒味柔和并加速酒的陈化等作用。
酒类专用活性炭拥有极发达而特别的孔隙结构和可选择的吸附功能,纯物理的生产过程及后处理技术,用于酒的过滤净化、酒的精制,不仅可除去酒中杂质异味、加速陈化、使酒在感观上更清纯,而且重要的是去除酒中对人体健康,特别是对人体神经系统有危害的微量有机物如葱、蒽、甲醇等。使酒符合卫生安全标准,纯净的颗粒炭的使用还会简化酒的过滤净化工艺,无污染环境,用量少而速度快。
酒类专用活性炭技术指标:
项    目
指标
粒度10-24目
%
≥90
碘吸附值
mg/g
≥1000
强度
%
≥95
亚甲兰吸附值
ml
≥10
水分
%
≤10
表观密度
g/ml
0.5
PH值
6-9
      国外酿造行业像威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清洒及酒精饮料厂家常用活性炭来提高品质、改善风味;而我国酒业对此应用也越来越多,四川省林业科学研究院和重庆白市驿酒专用炭厂研制专用活性炭,并可应用于酒类后处理。例如:
(1)去除白酒及酒精的异味,加速白酒的陈化。
(2)去除苦味。
(3)去除低度白酒中沉淀物。
(4)去除果酒中的果胶、啤酒中的沉淀物。
酒类专用活性炭的优点:
1、脱除不良色泽(例如去褐变色泽);
2、脱除不良气味(例如去羰基化合物和杂醇油);
3、脱除不良苦味(例如去酚类收敛性化合物);
4、脱除造成混浊杂质(例如去高级脂肪酸和酯);
5、脱除影响啤酒泡沫的杂质(例如去麦芽油和单宁酸);
6、促进增添风味的熟化(例如使醛氧化变酸和醇或有香味的酯);
帮助制饮料用的二氧化碳和水的净化。
     但也要注意其不利之点。使用过量的活性炭,不仅脱除饮料中不良的色和味,而且吸附了某些特色的风味和色泽。一般酒类专用活性炭用量约为0.025%,也有100L饮料用5~25g活性炭不等。我国白酒制调和酒之前用活性炭高达5%。因此,对某一具体酒精饮料需要使用哪些活性炭,用多少量,接触多少时间,应进行试验来确定。

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